Hạt thông là gì, tác dụng của hạt thông đối với sức khỏe, cách ăn, chế biến và bảo quản hạt thông – pine nuts?
Hạt thông là loại quả khô có tác dụng làm đẹp dung nhan, dưỡng nhan kiện thể. Hạt thông là hạt dinh dưỡng được mệnh danh là “vị thuốc bổ trường sinh”.
Hạt thông là hạt được tách từ quả thông và có thể được lấy từ nhiều loại thông khác nhau. Nhiều vùng, nhiều quốc gia trên thế giới cũng đã trồng và sử dụng hạt thông. Ở mỗi nơi thường có một loại thông đặc trưng ở nơi đó và hạt thông cũng sẽ có sự khác nhau về mùi vị, chất lượng.
Tìm hiểu về hạt thông – hạt thông là gì?
Đặc điểm hạt thông
Hạt thông có kích thước khá nhỏ, nhìn hơi giống với hạt dẻ cười nhưng vỏ màu nâu, bóng, dẹt hơn, không được tròn trịa như hạt dẻ cười. Bên trong, nhân hạt thông có màu trắng ngà.
Hạt thông ở các nước châu Âu có thể phân biệt với hạt thông các nước châu Á bởi có chiều dài lớn hơn. Ở châu Á, hạt thông có hình dạng bên ngoài khá giống hạt bắp. Hạt thông Mỹ có kích thước lớn hơn và dễ bóc vỏ.
Hạt thông có khoảng 20 loài hạt giống khác nhau có hình nón thông, đã được sử dụng như thực phẩm kể từ thời đồ đá cũ và ngày nay được ăn phổ biến như thức ăn hàng ngày. Ngoài việc thưởng thức những món ngon với hạt từ trái thông ra bạn sẽ bất ngờ khi thấy được những tác dụng tuyệt vời của loài cây có nguồn gốc xứ lạnh này
Các sách y dược học cổ truyền đều ghi chép về tác dụng của hạt thông như: “Bổ khí huyết, mạnh gân bắp, dập tắt phong tà, mạnh ấm dạ dày, làm tan biến các chất kết đọng trong cơ thể, có tác dụng làm thân hình trẻ lại, quả là một tiên phẩm”; “Hạt thông chủ trị phong thấp, cơ thể suy nhược, thiếu khí, thiếu bổ dưỡng”; “vị ngọt, tính hơi ôn, dùng để chữa trị phong tê thấp, đầu nhức, mắt hoa, tiêu trừ các da thịt chết, làm trắng da đỏ thịt, làm tản thủy khí, nhuận mát ngũ tạng v.v.”
Y học hiện đại qua nghiên cứu cũng đã phát hiện: chất béo có trong nhân hạt thông phần nhiều là Acid béo không bão hòa có ích rất nhiều cho sức khỏe cơ thể, cộng với các loại protein, vitamin, và chất khoáng. Thường xuyên ăn hạt thông sẽ làm cơ thể khỏe mạnh, nâng cao sức đề kháng chống lại bệnh tật, làm chậm quá trình lão hóa, loại bỏ những nếp nhăn trên da, làm cho da trắng trẻo, hồng hào, mịn màng, sáng sủa.
Vì sao các nhà y học lại khẳng định hạt thông là vị thuốc làm cho người già trẻ lại, vị thuốc bổ trường sinh chữa được nhiều bệnh hiểm nghèo?
Trong bán hạt thông có tới 74% dầu béo, chất dầu béo này chủ yếu là chất Olein, chất mỡ Linolic acid rất có lợi đối với sức khỏe của người già. Nếu người già gan thận kém, thường xuyên váng đầu, hoa mắt, có thể dùng hạt thông, hạt vừng đen, cẩu khởi tử, bạch cúc, mỗi thứ 9 gram, nấu lấy nước uống, mỗi ngày uống một lần trong 1 tháng.
Thành phần dinh dưỡng có trong hạt thông
Hạt thông – pine nuts có chứa nhiều chất dinh dưỡng tốt cho cơ thể. Hạt thông chứa khá nhiều dinh dưỡng, trong đó chất béo chiếm phần lớn. Ngoài ra còn nhiều thành phần như carbohydrates, protein, chất xơ và là một nguồn đa dạng các vitamin và khoáng chất. Sau đây là hàm lượng một số chất chứa trong 100g hạt thông khô:
- Năng lượng: 673Kcal
- Carbohydrates: 13,08g
- Chất béo: 68,4g
- Protein: 13, 7g
- Chất xơ: 3,7g
- Các vitamin: Vitamin nhóm B, C, E và K
- Các khoáng chất: Canxi, sắt, kẽm, magiê, mangan, phốt pho, kali…
Tác dụng của hạt thông đối với sức khỏe
Mỗi mùa giáng sinh về, đâu đâu cũng thấy người ta trang trí cho cây thông thật lung linh, lộng lẫy. Cây thông là thứ không thể thiếu trong mùa Noel. Và điều ngạc nhiên là cây thông thực sự tạo ra một hạt ăn được, không chỉ ngon mà còn mang giá trị dinh dưỡng cao đem lại lợi ích vô cùng to lớn cho sức khỏe.
Hãy cùng tìm hiểu một số tác dụng của hạt thông – tên tiếng anh pine nuts nhé:
Ngăn chặn sự thèm ăn, giúp giảm cân hiệu quả hơn
Nếu như bạn đang cố gắng giảm cân và đang chống chọi lại với những cơn thèm ăn. Những món đồ ăn giàu chất béo, những loại snack, đồ uống có ga luôn hấp dẫn, khiến bạn rất khó vượt qua thì hạt thông sẽ giúp bạn có thể cưỡng lại sự hấp dẫn đó dễ dàng hơn. Đó là do axit béo chứa trong hạt thông có thể thúc đẩy sản xuất một lượng lớn cholecystokinin (CCK), đây là một loại hormone gây ức chế cảm giác thèm ăn.
Theo các nhà nghiên cứu cho biết khi tiêu thụ 3g axit pinolenic trước khi ăn sáng sẽ làm sự hấp thu thức ăn trong cơ thể chậm lại và làm giảm lượng thức ăn 37%.
Làm giảm nguy cơ mắc các bệnh tim
Hạt thông tập hợp nhiều thành phần các chất quan trọng với sức khỏe tim mạch như chất béo không bão hòa đơn, vitamin E, vitamin K, sắt, magiê, mangan…
Một số nghiên cứu đã đưa ra nhận định axit pinolenic giúp hỗ trợ cân bằng cholesterol trong cơ thể, làm giảm hàm lượng cholesterol gây hại (LDL) và tăng mức cholesterol có lợi (HDL) cho cơ thể. Thông qua đó tác động rất tốt tới gan.
Phòng nám da, chống lão hóa, phòng ngừa ung thư
Các chất chống oxy hóa trong hạt thông giúp loại bỏ gốc tự do trong cơ thể. Các gốc tự do chính là một trong những nguyên nhân dẫn đến lão hóa, nguy cơ mắc ung thư cũng như nguy cơ ung thư bị di căn. Giảm lão hóa đồng thời cũng sẽ giúp làn da của bạn tươi trẻ, giảm các nếp nhăn, phòng chống nám da. Chất chống oxy hóa ngăn chặn các vấn đề do gốc tự do gây ra và cải thiện sức khỏe.
Y học cổ truyền cũng cho rằng nhân hạt quả thông vị ngọt, tính hơi ôn, có những công dụng như cường dương, bổ cốt, hòa huyết, đẹp da, nhuận tràng, thông đại tiện… Nếu thường xuyên ăn sẽ có những tác dụng làm khỏe mạnh thân thể, nâng cao khả năng chống bệnh tật, làm chậm lại quá trình suy lão, giúp trừ bỏ những nếp nhăn trên da, làm cho da trắng trẻo, hồng hào, nhẵn nhụi, mịn màng.
Bổ sung thêm năng lượng cho cơ thể
Hạt thông chứa nhiều thành phần dinh dưỡng giúp tăng cường năng lượng. Trong đó có chất béo không bão hòa đơn, protein, sắt. Magie cũng được cung cấp khi bạn sử dụng hạt thông, bởi khi hàm lượng magie giảm xuống mức thấp cơ thể sẽ trở nên mệt mỏi. Nếu sử dụng khoảng một nửa cốc hạt thông sẽ cung cấp một nửa nhu cầu magie hàng ngày của cơ thể.
Sử dụng hạt thông đối với những người phải vận động nhiều có thể hoạt động lâu hơn và phòng chống tình trạng chuột trút.
Hạt thông có tác dụng tốt cho thị giác
Chất lutein trong hạt thông là chất có khả năng chống oxy hóa quan trọng phòng ngừa bệnh về mắt như thoái hóa điểm vàng, đục thủy tinh thể. Vitamin beta-carotene cung cấp giúp mắt sáng hơn.
Cách sử dụng, chế biến và bảo quản hạt thông – pine nuts?
Cách ăn hạt thông
Trên thị trường Việt Nam hiện nay, hạt thông là loại hạt dinh dưỡng được nhiều người tiêu dùng ưa chuộng. Tuy nhiên, loại hạt này đã được dùng từ rất lâu ở các nước Châu Âu. Hạt thông không chỉ là loại thực phẩm dùng để ăn vặt mà nhiều người dùng nó với những nhu cầu khác nhau như cho vào các món ăn, trộn với Salad để tăng hương vị, làm tinh dầu, dùng để làm bánh, cà phê hạt thông,…
Chế biến hạt thông
CÁCH NẤU CHÁO HẠT THÔNG JATJUK
Công thức chế biến món cháo hạt thông Jatjuk được ghi lại trong cuốn sách hướng dẫn nấu ăn “Eumsik-dimibang”. Trước kia hạt thông là nguyên liệu quý hiếm ở Hàn Quốc, món cháo bổ dưỡng này thường chỉ dành cho vua và những người có vai vế cao trong xã hội.
Nguyên liệu (dành cho 2 suất):
– 2 cốc gạo ngâm nở
– 25g vừng đen
– 70g hạt thông
– 1/2 thìa cà phê muối
– 3 cốc nước
Cách làm:
– Vo sạch gạo rồi ngâm nước lạnh trong khoảng 3 tiếng cho gạo nở. Sau đó cho gạo vào cối xay thật mịn.
– Cho hạt thông và vừng đen vào xay với chút xíu nước.
– Cho nước bột gạo xay vào một chiếc nồi với 2 cốc nước, bắc lên bếp rồi bật lửa. Dùng một chiếc môi xẻng bằng gỗ, ngoáy liền tay ở mức lửa nhỏ trong 2~3 phút.
– Khi cháo gạo chín và quánh dần lại thì cho tiếp hạt thông và vừng đen lần lượt vào đun sôi cỡ 7~8 phút cho cháo chín. Khuấy đều liên tục khi nấu.
– Lưu ý độ đặc loãng của nước cháo, nếu thấy ít nước quá thì nêm dần thêm nước và điều chỉnh cho vừa. Nếu thấy loãng thì đun thêm cho nước bốc hơi bớt đi.
– Nêm khoảng 1/2 thìa muối rồi múc cháo ra bát. Rắc vài hạt thông và vừng đen nguyên hạt lên trên bát cháo để trang trí.
Một số lưu ý:
– Dùng hạt thông rang món cháo sẽ thơm hơn
– Vừng và hạt thông có nhiều dầu nên không được xay chung với gạo. Khi nấu cũng cần nấu chín riêng, lần lượt từ gạo rồi mới đến các loại hạt.
Cách chọn mua và bảo quản hạt thông
Trong tự nhiên, những hạt thông rụng xuống đất được thu lượm và xử lí. Trên thị trường, có thể thấy hạt thông được bày bán ở các dạng khác nhau như hạt nhân đã tách vỏ hoặc hạt chưa tách vỏ.
Khi mua hạt chưa bóc vỏ, nên chọn những hạt có màu nâu sáng, nhỏ gọn, các hạt đều nhau, cầm nặng tay, và phải phát ra âm thanh kim loại rõ rệt khi để rơi từ độ cao xuống.
Nên chọn mua hạt thông từ những nguồn đáng tin cậy.
Hạt đã bóc vỏ có tuổi thọ kéo dài, có thể lưu trữ được trong nhiều tháng. Hạt sẽ nhanh bị hỏng nếu tiếp xúc nhiều với không khí và điều kiện nóng ẩm. Vì vậy nên giữ hạt trong túi hoặc hộp có nắp kín và bảo quản trong tủ lạnh.
Mua hạt thông ở đâu uy tín tại TPHCM?
Bạn đang tìm cửa hàng bán hạt thông, shop hạt thông, siêu thị bán hạt thông uy tín giá rẻ tại TPHCM? Mua hàng tại đây:
Vậy là các bạn đã biết hạt thông là gì cũng như tác dụng của hạt dinh dưỡng này trong làm đẹp và cách nấu món cháo Jatjuk Hàn Quốc bổ dưỡng rồi phải không. Tất nhiên không phải chỉ ăn hạt thông ngày một ngày hai là có thể chống lão hóa và làn da căng mịn ngay, nó đòi hỏi ở các bạn sự kiên trì trong ẩm thực thì mới thấy được kết quả.