[DGPN] Top các đặc sản của “quê hương quan họ” Bắc Ninh: Bắc Ninh, quê hương của nghệ thuật quan họ nổi tiếng, không chỉ nổi tiếng với những bài hát truyền thống mà còn là nơi sản sinh ra nhiều đặc sản độc đáo. Trải dài khắp vùng đất này là những món ăn đậm đà hương vị, mang trong mình hơi thở của văn hóa và truyền thống dân tộc. Hãy cùng khám phá những đặc sản tuyệt vời của “quê hương quan họ” Bắc Ninh qua bài viết này.
Sau đây là danh sách một số Đặc sản của “quê hương quan họ” Bắc Ninh:
Bún làng Tiền
Từ lâu, bún đã trở thành món ăn không thể thiếu trong đời sống của người dân Kinh Bắc nói riêng, cả nước nói chung. Mỗi khi thưởng thức món riêu cua, chả nướng… họ đều nhắc tới bún làng Tiền, xã Khắc Niệm, thành phố Bắc Ninh. Tất cả các công đoạn từ chọn gạo, xay bột, làm chín, ép qua khuôn tạo sợi đều rất tỉ mỉ và công phu mới có thể làm ra những sợi bún tươi ngon, dẻo dai như vậy. Thưởng thức bún chả phải về làng Tiền ăn đĩa bún với đủ gia vị ăn kèm mới không quên được.
Bún chả làng Tiền đặc biệt thơm ngon, bún được làm thủ công vừa trắng ngà bắt mắt, vị lại ngọt không dai vẫn mềm mà dính. Chả thịt được nướng bằng quen tre vô cùng thơm, còn nguyên vị ngọt của thịt mà không mất đi cái gia vị đã tẩm ướp vào đó. Bún ăn kèm rau sống cực quyện vị lại thêm chút ớt, nước chấm chua ngọt kèm chút dứa, tỏi nữa thì còn gì bằng.
Bánh đúc lạc
Bánh đúc lạc là món ăn tiếp theo nằm trong danh sách những món ăn đặc sản khi đến với Bắc Ninh mà bạn nên thưởng thức. Bánh đúc lạc à món ăn được làm từ những nguyên liệu rất mộc mạc như là gạo tẻ, đậu phộng và các laoị gia vị để nêm nếm.
Với sự khéo léo, và tỉ mẫn của đôi bàn tay, các mẹ các chị ở Bắc Ninh đã làm ra món bánh đúc lạc khiến bao người mê mẩn này. Để làm bánh đúc lạc, người nấu cần ngam gạo tẻ với nước vôi trong sau đó nghiền nnhuyễn thành bột và bắc lên bếp, trong quá trình nấu pahỉ quậy thật đều tay cho đến khi đủ độ quyệnh bỏ thêm vào lạc rang và trộn đều để nguội là chúng ta đã có ngay bánh đúc lạc.
Khi ăn bánh đúc lạc thì phải ăn kèm với nước chấm đó chính là tương Đình Tổ. Đây là sự kết hợp hoàn hảo khi những nguyên liệu bà hương vị của hai món này bổ sung cho nhau đem đến sự đặc biệt cho món ăn.
Nem làng Bùi
Nem là một món ăn chơi được nhiều người ưa chuộng, trở thành một phần không thể thiếu trong ẩm thực đất Việt. Về Bắc Ninh, bạn không nên bỏ qua món Nem Bùi, một trong những món ăn nức tiếng vùng Kinh Bắc.
Nem Bùi được khai sinh ở làng Bùi Xá, xã Ninh Xá, huyện Thuận Thành, tỉnh Bắc Ninh. Nghề làm nem ở đây đã có từ hàng trăm năm nay, đời này nối tiếp đời kia phát triển và gìn giữ nghề của cha ông để lại. Hiện nay, nem Bùi đã có mặt trên thị trường, trở thành món ẩm thực ngon, rẻ và là món quà tặng ý nghĩa cho bạn bè, người thân sau mỗi dịp ghé qua Bắc Ninh.
Bánh khúc làng Diềm
Đến làng Diềm, du khách không chỉ được lắng nghe những câu quan họ mượt mà của liền anh, liền chị mà còn được thưởng thức những chiếc bánh khúc xanh thơm, thắm đượm hồn quê dân dã. Chẳng biết từ khi nào, bánh khúc làng Diềm (Yên Phong – Bắc Ninh) lại nổi tiếng và thu hút du khách gần xa như thế, chỉ biết rằng từng chiếc bánh tròn nhỏ như nắm xôi ấy đã tạo nên một nét văn hóa ẩm thực riêng cho mảnh đất Kinh Bắc này.
Nhân bánh khúc làng Diềm có nhiều nét giống với bánh trưng như đỗ xanh đồ chín giã nhỏ, hạt tiêu thơm phức và thịt ba chỉ thái nhỏ, chỉ khác cho thêm chút tóp mỡ băm nhỏ trộn đỗ xanh để tăng vị béo ngậy khi ăn.
Thưởng thức bánh khi còn nóng hổi là thơm ngon nhất. Lúc này lớp vỏ bánh bóng mọng bốc hơi nghi ngút, khách vừa thổi vừa ăn để cảm nhận hương thơm, bùi của lá khúc cùng vị ngậy béo của nhân đỗ thịt. Chiếc bánh khúc dường như là sự kết hợp hoàn hảo các sản vật đặc trưng của làng Diềm, mang đến hương vị độc đáo, hấp dẫn không dễ gì trộn lẫn. Muốn nghe quan họ, muốn ăn bánh khúc, về Diềm quê em…!!!! Thế nên chẳng có ở đâu bánh khúc lại ngon như làng Diềm.
Thịt chuột Đình Bảng
Nói đến thịt chuột nhiều người sẽ có cảm giác ghê sợ nhưng ở Đình Bảng đây lại được coi là đặc sản. Từ lâu lắm rồi, thiên hạ đồn thổi “cỗ Đình Bảng không có thịt chuột là không to”. Chỉ một câu nói ngắn gọn như này cũng đủ hiểu món thịt chuột “đặc biệt” với người dân nơi đây ra sao. Và có thể nói cỗ thịt chuột ở Đình Bảng đã đạt tiêu chí nghệ thuật ẩm thực xứ Kinh Bắc ngàn năm văn hiến nên tiếng lành đồn xa là thế.
Nghe có vẻ hơi đáng sợ nhưng món ăn nổi tiếng của làng Đình Bảng này phải thưởng thức ở làng Đình Bảng thì mới đúng vị nhất, ở quán dẫu có nhiều cũng không thể ngon bằng.
Bánh tẻ làng Chờ
Ai đã từng ăn bánh tẻ (hay còn gọi là bánh răng bừa), một thứ quà quê nổi tiếng của huyện Yên Phong thì sẽ khó mà quên được vị ngọt từ thịt, mùi thơm của hành, cái giòn của mộc nhĩ và sự dẻo thơm của bột bánh. Những ngày lễ tết ở vùng Yên Phong đã đành, nay thì ở hội Lim (Tiên Du), hội Đền Đô (Từ Sơn)… các nhà hàng khách sạn ở Bắc Ninh, Hà Nội rồi đến những ngày khánh thành, lễ cưới sang trọng đều thấy có bánh tẻ làng Chờ. Đang lúc rượu ngà ngà các món cao lương ngũ vị cũng đã ngán cả rồi thì thứ bánh tẻ quê mùa vừa dẻo vừa dai, vừa giòn vừa thơm, vừa thanh vừa mát làm cho người thêm tỉnh táo, lại chắc cái dạ thì thật là tuyệt.
Bánh tẻ ăn lúc còn nóng mới ngon. Mâm cỗ ngày tết sau khi nhâm nhi chén rượu, mới bóc bánh ra, dùng con dao bài xắt bánh bày lên đĩa, lúc bấy giờ mọi người cùng thưởng thức. Bánh tẻ làng Chờ dẻo chứ không nhão, nát như thứ bánh giò mà bạn thường thấy, vừa có độ giòn lại vừa có vị đậm, vị béo của nhân, nồng nàn của mùi lá, không thể lẫn vào thứ bánh tẻ nào khác được.
Gà Hồ
Chẳng biết gà Hồ có từ bao giờ nhưng tên tuổi của nó gắn với dòng tranh Đông Hồ thì không ai phủ nhận. Giống gà này rất đẹp mã, thịt thơm ngon nên ăn một lần thì sẽ nhớ mãi chẳng thể quên. Gà Hồ được mệnh danh là đặc sản tiến Vua nức tiếng đất quan họ.
Tùy thuộc mẫu mã, cân nặng mỗi con gà có giá khác nhau: Gà dưới 4kg có giá từ 400.000-450.000 đồng/kg; gà 5-6kg được bán từ 500.000 đồng/kg trở lên. Những con gà siêu đẹp có giá cả triệu đồng 1kg người ta còn tranh nhau. Nhiều vị khách đến đây mua gà đã phải thốt lên có tiền mua chẳng dễ. Thế mà người ta vẫn nhớ mãi chẳng thể nào quên được cái hương vị bùi bùi, ngọt ngọt của gà Hồ Bắc Ninh.
Gà Hồ chỉ ăn ở làng Hồ mới là ngon nhất, bất kì đâu trong làng bạn ghé 1 quán ăn có phục vụ món ăn đều có thể thưởng thức hương vị tuyệt vời nhất. Gà Hồ luộc, hấp, hầm thuốc bắc…. đều ngon nức lòng.
Những món đặc sản nổi tiếng từ vùng quê hương quan họ Bắc Ninh: Bên trên là những thông tin về các đặc sản nổi tiếng của “quê hương quan họ” Bắc Ninh. Chúng tôi đã tổng hợp thông tin về những món ăn đặc biệt, mang đậm hương vị truyền thống và độc đáo của vùng đất này. Cảm ơn bạn đã tham khảo và hy vọng bạn đã tìm được thông tin bổ ích cho chuyến du lịch của mình.