Hạ Long – thành phố biển xinh đẹp, nổi tiếng với những hòn đảo đá vôi hùng vĩ, những hang động kỳ ảo và những món ăn ngon, đậm đà hương vị biển cả. Ẩm thực Hạ Long là sự kết tinh của tinh hoa ẩm thực của vùng biển Quảng Ninh. Những món ăn ở đây được chế biến từ những nguyên liệu tươi ngon, được đánh bắt từ vùng biển Hạ Long. Hãy cùng tôi đặt chân vào thế giới ẩm thực độc đáo của Hạ Long, khám phá những món ăn ngon và đặc sản địa phương tại đây, và tìm hiểu về cách những bữa ăn này đã trở thành một phần không thể thiếu của văn hóa và du lịch tại vùng đất này.
Sá sùng
Ở Hạ Long, nếu chả mực được xem là món ăn “dân giã”. Thì Sá Sùng hay còn gọi là địa sâm hay giun biển lại được xem như một đặc sản “cao cấp”. Thế nhưng, thật là đáng tiếc nếu bạn bỏ qua món ăn này. Bởi Sá Sùng là một loại hải sản mà có lẽ chỉ ở Hạ Long mới có. Hơn nữa, Sá Sùng có vị ngọt, thanh mát. Nó vừa là một loại thuốc quý, lại có thể chế biến thành các món ăn có giá trị dinh dưỡng rất cao. Sá sùng khi được xào với tỏi sẽ rất đậm đà, hấp dẫn khi ăn với cơm.
Hoặc ta có thể rang để chấm với tương ớt uống cùng với bia lại trở thành món khoái khẩu cho những bữa nhậu lai rai. Tuy nhiên bạn cũng phải cân nhắc vì giá của nó cũng không phải là rẻ đâu nhé. Nếu muốn chọn sá sùng làm món quà kỉ niệm chuyến đi xứ mỏ thì bạn nhớ ghé địa chỉ này nhé:
- Địa chỉ: Đường số 3, Núi Hào, Hồng Hà, TP Hạ Long, Quảng Ninh
- Giờ mở cửa: 07:00 – 23:00
- Mức giá tham khảo: Sá sùng sấy khô đang được bán với giá dao động từ 2.000.000 VNĐ – 2.500.000 VNĐ/kg. Với loại sá sùng thượng hạng, giá thành có thể lên đến 4.000.000 VNĐ – 5.000.000 VNĐ/kg.
Bún bề bề
Bề bề hay còn gọi là tôm tít là một loại hải sản phổ biến ở nước ta. Tuy nhiên, bề bề của Hạ Long lại thường có độ dai và ngọt hơn so với các vùng biển khác. Chính vì vậy, món bún bề bề cũng có hương vị độc đáo riêng không thể lẫn vào đâu được. Có lẽ vì thế mà bún bề bề trở thành đặc sản ở Hạ Long.
Bề bề tươi sống sau khi được rửa sạch sẽ, luộc chín sẽ được chia làm 2 phần. Phần vỏ sẽ được ninh cùng xương ống để làm nước dùng. Còn phần thịt sẽ được rải lên trên tô bún. Ăn cùng tôm nõn, đậu rán, rau sống, vài miếng ớt và chan thêm một chút nước dùng chua ngọt. Quán bún bề bề nổi tiếng ở Hạ Long: Bún bề bề Huy Chiên ở khu vực Hòn Gai, gần Bảo tàng Quảng Ninh.
- Địa chỉ: Tổ 2 khu 6C, đường Thục Thoại, Hồng Hải, Hạ Long, Quảng Ninh
- Mức giá tham khảo: 30.000 VNĐ – 40.000 VNĐ/bát
- Giờ mở cửa: 06:30 – 20:30
Gà đồi Tiên Yên
Nếu bạn nghĩ đặc sản Hạ Long chỉ gồm những món ăn của biển, thì bạn đã nhầm rồi đấy. Hạ Long không những nổi tiếng về các loại hải sản tự nhiên. Mà nơi đây còn có những đặc sản do chính bàn tay người dân địa phương làm ra. Cách Hạ Long khoảng 70km, Tiên Yên được biết đến là nơi nổi tiếng với món ăn gà đồi.
Gà ở đây được nuôi thả trên các triền đồi, hàng ngày chúng phải “đi bộ, trèo đồi” để tìm kiếm thức ăn. Vì vậy thịt gà Tiên Yên rất săn chắc, có vị thơm ngọt, béo ngậy. Chính vì vậy, gà Tiên Yên trở thành món ăn không thể thiếu trong bữa ăn của du khách khi ghé thăm xứ mỏ. Nếu có nhã hứng, bạn và bạn bè, người thân nhớ ghé thị Trấn Tiên Yên, huyện Tiên Yên, Quảng Ninh để thưởng thức đĩa thịt gà thơm ngon chuẩn vị.
- Địa chỉ: thị Trấn Tiên Yên, huyện Tiên Yên, Quảng Ninh
- Giờ mở cửa: 17:00 – 23:00
- Mức giá tham khảo: 150.000 VNĐ – 250.000 VNĐ/kg
Cháo Hà
Cũng là một món đặc sản vịnh Hạ Long, cháo hà chính là một món ăn ngon dành cho những du khách đam mê hải sản. Để làm nên món cháo này người ta sẽ sử dụng con hà. Đây là loài động vật nhỏ nhưng lại có giá trị dinh dưỡng cao kết hợp với gạo tám thơm đã được rang chín. Cháo hà sánh mịn có vị ngọt hải sản và dậy mùi gạo tám thơm, cùng với hương rau răm, rau mùi. Con hà tươi sống, béo múp thịt được rửa sạch, ướp với hạt tiêu, mắm. Sau đó phi với hành mỡ vừa để tăng hương vị vừa khử mùi tanh.
Quý khách sẽ được thưởng thức một bát cháo hà béo ngậy. Cùng với đó là mùi thơm của gạo hòa quyện cùng vị ngọt của hà. Và còn gì hơn nếu ăn kèm một chút rau thơm và vài chiếc quẩy. Địa chỉ ăn cháo hà ngon: Quán cô Hằng ở khu vực Hòn Gai. Tuy chỉ là quán ngồi ngoài đường nhưng không gian ở đây khá rộng rãi và sạch sẽ. Cô chủ là người dân địa phương có tay nghề nấu cháo nhiều năm nên rất hợp khẩu vị thực khách. Đặc biệt, cháo ở đây đặc sánh chứ không bị loãng, giá bình dân. Lưu ý, quán chỉ mở lúc chiều tối từ 17:30 đến 24:00.
- Địa chỉ: 42 Trần Hưng Đạo, Bạch Đằng, Hạ Long, Quảng Ninh
- Mức giá tham khảo: 40.000 VNĐ/bát
- Giờ mở cửa: 17:30 đến 24:00
Chả mực
Chả mực tưởng chừng là món ăn đơn giản đâu đâu cũng làm được lại trở thành “tượng đài ẩm thực” tại Hạ Long. Chả mực Hạ Long đặc biệt ở chỗ mực ở đây có vị ngọt hơn và được người thợ “giã tay” rất công phu. Thưởng thức chả mực bạn sẽ cảm nhận được vị đậm đà, độ giòn dai sần sật của mực trong từng miếng chả.
Cách chế biến chả mực sau khi mua về cũng rất đơn giản. Bạn chỉ việc chiên vàng lên là có thể dùng ăn ngay. Công phu hơn thì sốt với cà chua hay thái nhỏ xào với các loại rau củ quả. Khi ăn, bạn chấm chả mực với nước mắm hoặc tương ớt để tăng hương vị. Chả mực có 3 loại với giá tiền từ thấp đến cao là chả mực xay máy, chả mực giã tay và chả mực VIP. Trong đó chả mực VIP có giá cao nhất vì được làm hoàn toàn bằng từ thân mực.
Địa chỉ mua đặc sản Hạ Long chả mực nổi tiếng:
- Cửa hàng chả mực Quang Phong
- Địa chỉ: Lô C112A, khu Phố Cổ Sunworld, Thành phố Hạ Long, Quảng Ninh
- Số điện thoại: 0978646300
- Chả mực Thoan
- Địa chỉ: Kiot 36 + 37 khu thực phẩm chí chợ Hạ Long 1, Hạ Long, Quảng Ninh
- Số điện thoại: 0203.3627219
- Chả mực Hiền Nhung
- Địa chỉ: Ki ốt 228 – 229 – 230 Chợ Hạ Long 1, Vạn Xuân, Bạch Đằng, Hạ Long, Quảng Ninh
- Số điện thoại: 0333.525.799
Bánh cuốn chả mực
Bánh cuốn là cái tên quen thuộc trong thực đơn ẩm thực của nhiều vùng miền nước ta. Tuy nhiên, điểm khác biệt trong bánh cuốn ở Hạ Long là bánh cuốn gồm thịt, nấm, hành xay nhuyễn. Ăn kèm một miếng chả mực vừa được chiên còn đang nóng hổi, một chút rau sống và nước mắm tạo nên một sự kết hợp vô cùng hoàn hảo.
Bánh cuốn là cái tên quen thuộc trong thực đơn ẩm thực của nhiều vùng miền nước ta. Tuy nhiên, điểm khác biệt trong bánh cuốn ở Hạ Long là bánh cuốn gồm thịt, nấm, hành xay nhuyễn. Ăn kèm một miếng chả mực vừa được chiên còn đang nóng hổi, một chút rau sống và nước mắm tạo nên một sự kết hợp vô cùng hoàn hảo.
Chính vì vậy, bánh cuốn chả mực trở thành một món ăn sáng đặc sản Hạ Long quen thuộc hàng ngày. Không chỉ với người dân địa phương mà còn với du khách mỗi khi đến thăm Hạ Long. Theo đánh giá của đông đảo thực khách thì quán ngon nhất là quán bánh cuốn chả mực Bà Ngân ở khu vực Hòn Gai.
- Địa chỉ: 34 Đoàn Thị Điểm, Bạch Đằng, Hạ Long, Quảng Ninh
- Mức giá tham khảo: 30.000 VNĐ – 55.000 VNĐ/suất.
- Giờ mở cửa: 7:00 đến 15:00
Gà Lôi Âm nướng
Sở dĩ gọi là gà Lôi Âm là bởi vì món đặc sản Hạ Long này chỉ có ở dưới chân núi chùa Lôi Âm. Chùa có vị trí cách trung tâm thành phố Hạ Long khoảng 15km. Khi tới Hạ Long, dưới chân núi chùa Lôi Âm, du khách sẽ bắt gặp khá nhiều quán 2 bên đường có món đặc sản gà Lôi Âm nổi tiếng. Gà Lôi Âm nướng được chế biến từ những con gà được nuôi tại chính địa phương này. Cũng giống như gà Tiên Yên, gà ở đây được nuôi theo hình thức thả tự nhiên trên đồi. Chính vì lẽ đó nên thịt gà rất săn, chắc. Vì vậy khi nướng thịt gà sẽ rất ngọt và dai với hương vị rất riêng không giống với bất cứ một loại gà nào.
Có 2 loại là gà nướng thường và gà nướng kèm ngải cứu. Sau một hồi nướng trên than hoa, con nào con nấy vàng ươm, tỏa mùi thơm nức mũi. Tuy là món gà nổi tiếng nhưng mức giá của món gà này rất hợp lý chỉ khoảng 300.000 VNĐ – 350.000 VNĐ/con. Quả là điều tuyệt vời nếu bạn được thưởng thức món gà nướng đặc sản Hạ Long này vào những ngày mùa đông của miền Bắc.
- Hướng dẫn đường đi: Bạn tới bến đò chùa Lôi Âm, sau đó lên thuyền máy sang chân núi chùa Lôi Âm (40.000 VNĐ/người/2 chiều). Sang tới chân núi, bạn sẽ thấy một đường nhỏ trải nhựa chạy men triền núi. Sau đó đi bộ khoảng tầm 10 – 15 phút sẽ thấy 2 bên đường có hàng gà nướng.
Giờ mở cửa: 07:30 – 17:30 - Mức giá tham khảo: 300.000 VNĐ – 350.000 VNĐ/con
Bánh gật gù
Chắc hẳn nhiều người sẽ bật cười khi nghe đến của món bánh có cái tên “gật gù”. Tuy nhiên, đây là món đặc sản Hạ Long rất được người dân địa phương và du khách yêu thích. Sở dĩ bánh có cái tên độc, lạ như vậy là bởi hình dạng của chiếc bánh khá dài. Và mềm khi cầm trên tay bánh sẽ ngã về nhiều hướng như đang ngủ gật. Điểm khác biệt của bánh “gật gù” là không phải được làm chỉ hoàn toàn bằng bột như món bánh mướt của người miền Trung.
Ở đây khi xay gạo người ta phải cho thêm một ít cơm nguội để bánh có độ dai, phồng, xốp và phải mịn. Bánh gật gù ăn kèm với loại nước chấm đặc biệt làm từ mỡ gà chưng với thịt băm, hành phi, mắm, ớt hoặc khâu nhục (đặc sản Tiên Yên). Sự kết hợp giữa vị ngọt nhẹ của gạo nếp, cảm giác dai mềm khi nhai bánh cùng cùng với hương nước chấm thịt béo ngậy sẽ mang đến trải nghiệm ẩm thực khó quên dành cho thực khách.
- Chợ đêm Hạ Long, chợ Hạ Long 1, chợ Hạ Long 2.
- Giờ mở cửa: 7:30 – 24:00
- Mức giá tham khảo: 20.000 VNĐ/ kg
Đặc sản Ngán
Tên gọi của Ngán khiến người ta nghĩ nó không có gì hấp dẫn. Thế nhưng ai cũng có một chút tò mò về thứ gọi là đặc sản này. Và thực sự bạn sẽ không phải thất vọng, “ngán” mà chẳng thể “ngán” đâu ạ. Ngán là một loại hải sản hiếm có của vùng đất Quảng Ninh, có hình dạng giống với con ngao.
Ngán có thể được chế biến thành các món ăn khác nhau. Ví dụ như: nướng, xào với mì hay rau cải, hấp hoặc ăn với bún sẽ khiến du khách phải trầm trồ, khen ngợi. Nhưng đặc biệt hơn cả, là món rượu ngán, với hương vị cay cay, thơm nồng khiến du khách cảm thấy đê mê, phiêu lạc.
Địa chỉ tham khảo:
- Chợ Cái Dăm, chợ Vườn Đào.
- Giờ mở cửa: 07:00 – 19:00
- Mức giá tham khảo: Loại 1: Khoảng 8 – 10 con/kg, giá dao động trong khoảng 750.000 VNĐ – 1.000.000 VNĐ/kg; Loại 2: Khoảng 15 – 20 con/kg, giá dao động trong khoảng 450.000 VNĐ – 600.000 VNĐ/kg
Cà sáy Tiên Yên
Cà sáy Tiên Yên là một món ăn đặc sản của huyện Tiên Yên, tỉnh Quảng Ninh. Đây là giống vịt lai giữa vịt và ngan, được nuôi thả tự nhiên ở các vùng quê ven biển của Tiên Yên. Cà sáy Tiên Yên có thịt thơm ngon, dai chắc, không tanh.
Cà sáy Tiên Yên có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon khác nhau, nhưng phổ biến nhất là món cà sáy luộc, cà sáy nướng muối ớt, cà sáy xào lăn, cà sáy nấu rựa mận,…
Cà sáy luộc là món ăn đơn giản nhưng vẫn giữ được hương vị thơm ngon của thịt cà sáy. Cà sáy luộc chín tới, thịt mềm, da giòn, chấm cùng nước mắm gừng cay cay, thơm nồng.
Cà sáy nướng muối ớt là món ăn được nhiều người yêu thích. Cà sáy được tẩm ướp gia vị đậm đà, nướng vàng ươm, thơm lừng. Thịt cà sáy nướng muối ớt dai chắc, đậm đà, ăn kèm với rau sống và nước chấm chua ngọt.
Cà sáy xào lăn là món ăn có hương vị đậm đà, thơm nồng. Cà sáy được xào cùng các loại gia vị như ớt, hành, tỏi, gừng,… Thịt cà sáy xào lăn dai chắc, đậm đà, ăn kèm với cơm nóng rất ngon.
Cà sáy nấu rựa mận là món ăn đặc trưng của ẩm thực Tiên Yên. Cà sáy được nấu cùng rựa mận, thịt gà, thịt lợn,… Thịt cà sáy nấu rựa mận dai chắc, đậm đà, thơm ngon, ăn kèm với bún và rau sống.
Cà sáy Tiên Yên là món ăn ngon, bổ dưỡng, được nhiều người yêu thích. Nếu có dịp đến Quảng Ninh, bạn đừng quên thưởng thức món ăn này nhé.
- Địa chỉ ăn ngon gợi ý: Nhà hàng cà sáy ở khu Cao Xanh, thành phố Hạ Long
- Giá tham khảo: 120.000 – 200.000 VNĐ/kg
Sam biển
Nếu đang phân vân không biết nên ăn gì khi đến Hạ Long, thì sam biển chính là lựa chọn tiếp theo mà bạn không thể bỏ qua. Sam biển là loại hải sản họ cua, có mùi thơm, vị ngọt và độ dai vừa phải. Từ nguyên liệu là thịt sam biển, người ta có thể chế biến thành các món như: gỏi sam, chân sam chua ngọt, trứng sam chiên giòn, sam xào miến sụn sam nướng… Sự đa dạng trong cách chế biến cũng như mùi vị đặc trưng riêng của sam Hạ Long đã làm nên sức hấp dẫn của món ăn này với du khách.
Vì sam biển là loài giáp xác vỏ cứng, có tính lạnh. Do đó, người đầu bếp phải rất khéo léo và dứt khoát khi cắt tiết, lọc mai, vỏ và ruột gan để tránh không dính vào thịt. Quán Sam Bà Tý ở Hòn Gai là địa chỉ nổi tiếng trong việc chế biến sam biển, rất được lòng người dân địa phương cũng như khách du lịch. Quán nằm ở: Ngõ 6 Cao Thắng hoặc ngõ 7D Cao Thắng (xuống dốc rẽ trái), Hạ Long, Quảng Ninh. Ngoài ra, đến với Hạ Long, hãy một lần ghé các quán sau và thử món sam để cảm nhận được cái mặn mà riêng có của thành phố biển xinh đẹp này bạn nhé.
- Ngõ 6 Cao Thắng (Hòn Gai), TP. Hạ Long, Quảng Ninh
- Quán Sam Hùng Mít, 128 Giếng Đồn, thành phố Hạ Long, Quảng Ninh.
- Đường 25 tháng 4 phường Bạch Đằng, thành phố Hạ Long, Quảng Ninh.
- Giờ mở cửa: 07:00 – 23:00
- Mức giá tham khảo: mỗi đôi có giá dao động từ 500.000 VNĐ – 1.000.000 VNĐ
Bánh tài lồng ếp
Bánh tài lồng ệp là một món ăn truyền thống của người dân tộc Sán Dìu ở Quảng Ninh. Không chỉ là món ăn chơi, bánh tài lồng ệp còn là món bánh dùng để cúng năm mới của người Sán Dìu. Trong quan niệm của người Sán Dìu, Tết đến mà không có bánh tài lồng ếp thì chưa được gọi là Tết lớn.
Nhìn bề ngoài có vẻ đơn giản nhưng cách thức làm món bánh có cái tên lạ tai này lại khá cầu kỳ và phải qua nhiều công đoạn. Trước đây người ta thường làm bánh bằng cách đong đếm 7 phần nếp 3 phần tẻ nữa, thay vào đó họ dùng bột nếp cùng đường phèn hoặc mật mía. Cứ một kg bột là dùng nửa kg đường, cạo mỏng, đường nấu chảy với một ít nước gừng giã dập rồi nhào bột với nước đường gừng vừa nấu.
Công đoạn nhào khá mất thời gian, người làm bánh phải nhào đến khi thấy bột dẻo quánh không còn dính tay mới thôi. Sau đó dàn bánh lên lớp lá chuối, rắc lạc, vừng rang lên mặt bánh và thêm một lớp lá chuối khác, cuối cùng là cho bánh vào hấp. Bánh hấp tốn từ 6 tiếng đến 8 tiếng với bánh mỏng, và khoảng 12 tiếng với bánh dày. Chỉ cần xiên thử đũa qua bột bánh để thử, nếu bột dính vào đũa là chưa chín. Khi thành phẩm đã được đem ra khỏi nồi hơi nước, trong làn khói là thoang thoảng mùi hương vừa thơm vừa ngọt của gừng và đường phèn. Bánh tài lồng ệp có màu vàng nâu, trên mặt là lớp vừng lạc được rắc đều đặn trông rất ngon mắt.
Bánh tài lồng ệp thường được ăn kèm với trà nóng hoặc cà phê. Ngoài ra, bánh tài lồng ệp còn được dùng để làm quà biếu trong các dịp lễ tết.
Là món ăn bình dân nên bánh tài lồng ếp khá phổ biến ở Hạ Long. Tuy nhiên, bánh ngon và thường có nhất là dọc con đường lên đền Cửa Ông, thành phố Cẩm Phả. Vào các dịp lễ Tết, người dân Hạ Long thường mua bánh tài lồng ếp về để cúng năm mới. Sau đó, khi đã cảm thấy ngấy với bánh chưng, các loại thịt, giò… người ta đem bánh tài lồng ếp xuống cắt ra thành từng miếng, ăn cho đổi vị. Nếu có dịp đến Quảng Ninh, bạn đừng quên thưởng thức món bánh tài lồng ệp độc đáo này nhé.
Hạ Long không chỉ là một điểm đến nổi tiếng với cảnh đẹp thiên nhiên tuyệt vời mà còn là một thiên đàng cho những người yêu thực phẩm. Việc thưởng thức món ăn đặc sản tại đây không chỉ là việc thỏa mãn vị giác mà còn là cách tuyệt vời để hiểu thêm về văn hóa và người dân của vùng biển này. Hãy cân nhắc thêm Hạ Long vào danh sách địa điểm du lịch của bạn để không chỉ ngắm nhìn cảnh biển đẹp mắt mà còn để khám phá thế giới ngon mắt của ẩm thực đặc sản.