Phủ Lý – thành phố tỉnh lỵ của tỉnh Hà Nam. Nơi đây không chỉ nổi tiếng với những danh lam thắng cảnh, những di tích lịch sử mà còn là thiên đường ẩm thực với những món ăn đặc sản vô cùng hấp dẫn. Nếu có dịp ghé thăm Phủ Lý, bạn nhất định không nên bỏ qua những món ăn sau đây:
Thịt dê núi Phủ Lý
Nhờ hương vị thơm ngon, bổ dưỡng lại được chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn mà thịt dê núi ở Phủ Lý, Hà Nam lại được rất nhiều khách ưa chuộng. Sở dĩ thịt dê ở đây chắc thịt, có vị ngọt tự nhiên là do dê được chăn thả tự do ở vùng núi, thức ăn chủ yếu là cỏ và chúng cũng leo trèo mỗi ngày.
Mặc dù Kim Bảng mới là “địa bàn” của thịt dê núi nhưng giờ đây, ngay tại thành phố Phủ Lý cũng có rất nhiều các nhà hàng, quán ăn chuyên về món ăn này. Dê ở đây được tuyển chọn, vì vậy bạn sẽ thấy miếng thịt rất ít mỡ, săn sắc và có độ dai vừa phải, lại không hôi. Thực đơn từ thịt dê phải nói là khá đa dạng, nhưng được order nhiều nhất phải kể đến là dê xào lăn, dê tái chanh, dê xào sả ớt,vv…
- Nhà hàng Tây Bắc – Phủ Lý, Hà Nam: tổ 3 phường Lê Hồng Phong, Phủ Lý, Hà Nam
- Quán Cây Khế: 250 Lê Công Thanh, Phủ Lý, Hà Nam
Bánh đa cá rô Phủ Lý
Trên hành trình di chuyển từ Hà Nội xuống các tỉnh phía Nam, du khách sẽ có dịp được thưởng thức món bánh đa cá rô. Thành phố Phủ Lý, nằm trên quốc lộ 1A, là trạm dừng chân ăn sáng cho các du khách đi từ Hà Nội đến Ninh Bình, Thanh Hóa, Nghệ An. Ngoài bánh cuốn, nhiều người cũng lựa chọn cho mình món bánh đa cá rô để lót bụng bữa sáng.
Bánh đa cá rô là món thức quà bữa sáng ngon miệng và cũng đầy dinh dưỡng. Khác với những nơi khác, bánh đa ở đây có màu trắng đục, sợi nhỏ chứ không to bản, màu vàng. Bánh khi chan nước vẫn giữ được độ dai, không bị nát. Còn cá rô là cá rô đồng, bắt ở ngoài đồng rồi được sơ chế sạch, hấp sơ rồi chiên lên cho vàng giòn.
- Địa chỉ: Các quán ăn sáng ở TP. Phủ Lý, Hà Nam
Bún cá rô đồng Phủ Lý
Có vị trí địa lý nằm ngay ở hợp lưu của ba dòng sông Đáy, Châu Giang và Sông Nhuệ, vì thế mà văn hóa ẩm thực Phủ Lý nói riêng và Hà Nam nói chung cũng có nét dân dã, đậm có nét dân dã, đậm hồn quê. Tuy không phải là hiếm nhưng món bún cá rô đồng ở thành phố Phủ Lý lại khiến không ít du khách phải trầm trồ.
Một bát bún cá rô với miếng thịt cá vàng giòn, béo ngậy hoà quyện cùng với các nguyên liệu như rau cải, cà chua, thơm đem đến một hương vị nhẹ nhàng mà thanh mát. Giữa trưa hè oi bức mà được thưởng thức món bún cá rô ngọt thanh, đậm vị như thế này thật chẳng còn gì bằng. Cũng nhờ vậy mà món ăn này lại trở thành đặc sản Phủ Lý Hà Nam, tạo nên tiếng vang thu hút khách du lịch gần xa về ghé ăn.
- Quán bún cá: 157 Trần Hưng Đạo, Phủ Lý, Hà Nam.
- Bún cá Hiền Hòa: 196 Nguyễn Văn Trỗi, thành phố Phủ Lý, Hà Nam
Cá đối Tam Chúc Phủ Lý
Đặc sản Phủ Lý Hà Nam cá đối Tam Chúc hấp dẫn thực khách bởi vị ngọt béo tự nhiên của thịt cá đối được đánh bắt từ hồ nước ngọt tự nhiên Tam Chúc lớn nhất nước ta.
Hồ Tam Chúc được biết đến là một trong những hồ nước ngọt tự nhiên lớn nhất cả nước, là nơi sinh sống của rất nhiều các loại thủy hải sản. Trong đó, cá đối với vị ngọt và béo được yêu thích hơn cả. Đến với Hà Nam, bạn có thể thấy rất nhiều các nhà hàng chuyên về cá đối, với rất nhiều cách chế biến như cá đối nướng, cá đối nấu riêu, cá đối om dưa đều rất thơm ngon và hấp dẫn.
- Nhà hàng Kiều Gia: phố Ngô Gia Khảm, Phường Lê Hồng Phong, Phủ Lý, Hà Nam
- Nhà hàng nổi Hồng Phú: tổ 1 Phường Quang Trung, Phủ Lý, Hà Nam
Chuối nấu nhuyễn Phủ Lý
Chuối nấu nhuyễn hay còn gọi là xáo chuối từ bao đời nay đã là một món ăn dân dã quen thuộc của người dân địa phương các làng quê nằm ven con sông Đáy. Nếu có dịp đi du lịch Hà Nam, bạn hãy nếm thử món ăn dân dã bình dị nhưng hương vị lại có một không hai này nhé.
Món chuối nấu nhuyễn được làm từ chuối tiêu xanh, hơn nữa phải là thứ chuối tiêu xanh chín vừa độ, không non quá mà cũng không chín quá. Bởi nếu non quá, khi nấu lên chuối sẽ thiếu độ sánh ngậy mà nếu chuối già quá, khi món ăn ra lò sẽ bị cứng sượng khó ăn. Chuối sau khi được lựa chọn, đem đi ngâm sạch cho hết vị chát, rồi hẵng cắt ra thành từng miếng. Sau đó cho mẻ chuối vào đun với hành mỡ và nước mắm, đun đến độ nhuyễn ra hết cả.
Sau khi chuối đã nhuyễn đặc, người nấu cho thêm các loại rau có vị thơm như lá lốt, tía tô, xương sông, mùi tàu,… vào nồi. Nồi chuối thành phẩm sẽ vừa có hương vị beo béo của chuối xanh, thoang thoảng mùi thơm của các loại rau gia vị, tạo nên một thức vị món ngon Phủ Lý Hà Nam mà ai đã ăn cũng không thể nào quên được.
Bánh cuốn Phủ Lý
Bánh cuốn chả không chỉ là món ăn được yêu thích ở Phú Lý mà nó còn được biết đến là một trong những đặc sản Hà Nam hấp dẫn. Thật khó để miêu tả được hết sự hấp dẫn từ từ món ăn này, nhưng nếu đã đặt chân đến vùng đất chiêm trũng, bạn nhất định phải ăn thử một lần. Khác với bánh cuốn Thanh Trì, bánh cuốn chả mực Hạ Long hay bánh cuốn trứng Lạng Sơn, bánh cuốn Phủ Lý mang một hương vị rất riêng.
Tạo nên món bánh cuốn, đặc sản Phủ Lý đó chính là loại gạo tẻ, mà phải là đúng loại gạo tám xoan ngon nhất vùng. Điều đặc biệt của món bánh cuốn này là bánh được tráng 2 lớp mỏng, do vậy mà bánh cũng mềm dai, ăn không bị ngán. Trong đĩa bánh bao giờ cũng có thêm phần mộc nhĩ được xào đậm đà, rắc lên đó là hành phi vàng thơm.
Khác với một số loại bánh cuốn khác dùng chả lụa, chả quế, bánh cuốn Phủ Lý ăn kèm với chả thịt thơm phức. Chả được làm từ thịt heo tươi ngon, ướp gia vị đẫy đà rồi nướng thêm than hoa vừa tới, do đó thịt vàng thơm, không bị khô. Thêm một sự thú vị là bánh sẽ được để nguội, ăn kèm với nước chấm nóng có đủ tứ vị chua, cay, mặn, ngọt.
- Bánh cuốn chả Linh Chi: Địa chỉ: 5 Trần Phú, TP Phủ Lý, Hà Nam
- Bánh cuốn chả Hương Định: Địa chỉ: 120B Quy Lưu, thành phố Phủ Lý, Hà Nam
- Bánh Cuốn Chả & Bún Chả Thái Thắng: Địa chỉ: 273 Lý Thường Kiệt, P. Lê Hồng Phong, Phủ Lý, Hà Nam
Bún sốt vang Phủ Lý
Ngoài bún cá rô thì bún sốt vang cũng là một nét chấm đầy thú vị trong ẩm thực Hà Nam mà bạn có thể thưởng thức chúng tại thành phố Phủ Lý. Nếu bạn đã từng thử qua hết các đặc sản Hà Nam nổi tiếng như bánh cuốn chả, cá kho làng Vũ Đại, bánh chưng làng Đầm, tim to dần thì cũng nên có một trải nghiệm với món bún sốt vang này.
Khác rất nhiều so với các loại bún bò đặc sản Huế mà nhiều người biết đến, bún sốt vang ở Phủ Lý, Hà Nam nổi bật với phần sốt vang đậm đà, bắt mắt. Để có được phần sốt vang thơm ngon đó, người địa phương sử dụng đến rất nhiều các nguyên liệu như thịt bò, hành lá, gừng, rượu, tỏi tiêu, quế, hoa hồi, hành tây, sốt ớt, cà chua, đường và xì dầu. Bạn có thể thử nấu món này ở nhà nhưng đảm bảo ở Hà Nam người ta có cách nấu riêng, rất thơm ngon.
- Quán ăn sáng bún sốt vang: 39 Lê Công Thanh, Phủ Lý, Hà Nam
- Bún bò Hồng Hạnh: 278 Đ. Nguyễn Văn Trỗi, Lương Khánh Thiện, Phủ Lý, Hà Nam
Chim to dần Phủ Lý
Đã là dân sành ăn, không ai là không biết đến món ngon Phủ Lý Hà Nam có cái tên đặc biệt Chim to dần. Sở dĩ gọi là Chim to dần là bởi khi thưởng thức món ăn này, thực khách sẽ được nếm qua hương vị của các loại thịt chim khác nhau từ bé đến lớn.
Dọc qua tuyến đường du lịch Hà Nam, du khách sẽ nhìn thấy rất nhiều quán phục vụ món ăn đặc sản này. Thực đơn của các quán cũng vô cùng phong phú, đa dạng, từ các loại chim nhỏ như chim sẻ, chim ngói, chim cu cho đến các loại chim lớn hơn như vịt trời, le le, cò, thậm chí các loại chim khá “hiếm” như tu hú, sâm cầm, dẽ giun cũng được thêm vào trong những sự lựa chọn dành cho khách.
Cách chế biến món chim to dần cũng không quá phức tạp, hầu như tương tự với các làm các loại gia cầm khác, tuy nhiên vẫn được ưa chuộng nhất vẫn là hai món quay và hấp. Thịt chim được làm sạch kĩ càng, tẩm ướp gia vị đầy đủ và thơm ngon đảm bảo sẽ mang đến cho thực khách một trải nghiệm vị giác mới lạ và thú vị nhất.
- Nhà hàng Thứ Cò: Nhật Tân, Kim Bảng, Hà Nam
- Nhà hàng Hoàng Hưng: Đường Biên Hòa, Nhật Tân, Kim Bảng, Hà Nam
Chè bà Phóng Phủ Lý
Có tuổi đời gần 20 năm kể từ khi xuất hiện, chè bà Phóng đã trở thành một trong những thương hiệu món ngon Phủ Lý Hà Nam nổi tiếng đối với không chỉ người dân địa phương mà còn khách du lịch trong và ngoài nước.
Menu chè bà Phóng vô cùng đa dạng và đặc sắc, không chỉ có những loại chè truyền thống như chè bưởi, chè đậu đỏ, chè thập cẩm, chè sen cung đình Huế,… mà quán còn luôn cập nhật những vị chè xu hướng như chè sầu Đà Nẵng, chè nha đam, trà sữa trân châu, chè sương sa hạt lựu miền Tây,… Không ngoa khi nói rằng chỉ cần ghé đến chè bà Phóng là bạn có thể thưởng thức tất cả những hương vị chè đặc sản của ba miền đất nước.
Đặc biệt, món được yêu thích nhất ở chè bà Phóng đó là món chè bưởi. Chè bưởi ở đây vẫn giữ được hương vị truyền thống chuẩn nhất, từng miếng bưởi giòn giòn cùng đậu xanh chín mềm bùi bùi quyện lẫn trong lớp nước cốt dừa béo ngậy, đảm bảo sẽ mang đến cho thực khách trải nghiệm ngọt ngào nhất trong chuyến du lịch Hà Nam của mình.
- Địa chỉ: 120 Lê Lợi, Phủ Lý, Hà Nam
Hy vọng những thông tin trên sẽ giúp bạn hiểu thêm về các món ăn đặc sản tại Phủ Lý. Hãy lên kế hoạch cho một chuyến du lịch Phủ Lý trong thời gian tới để có thể thưởng thức những món ăn ngon tuyệt vời này nhé!